Паэлья из морепродуктов
Сложность: средне
Порций: 6
Ккал: 603.57 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.82 г/9.30 г/102.64
рис - 3 ст.
рыбный бульон - 1 л
морепродукты - 400 г
помидор - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
горошек зеленый - 150 г
чеснок - 2 зубчика
оливкое масло - 50 мл
лимон - 1 шт.
соль
черный перец
шафран
кардамон
Шаг 1
Размороженные морепродукты засыпаем специями (шафран, кардамон, молотый перец) и измельченным чесноком (1 зубчик). Оставляем мариноваться на 30 минут.
Шаг 2
Режем репчатый лук, болгарский перец, оставшийся чеснок мелко нарезаем. Ставим сковородку на огонь, разогреваем на ней оливковое масло. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета чеснок и лук. Затем добавляем болгарский перец и зеленый горошек, жарим еще минут 5. Добавим часть специй (шафран, кардамон, молотый перец) и соль, все перемешать.
Шаг 3
К обжаренным овощам, выкладываем рис, разравниваем его по всей поверхности и заливаем бульоном так, чтобы он примерно на 2 см поднимался над рисом. Делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и на 20 минут оставляем блюдо готовиться.
Шаг 4
По истечении времени открываем крышку и перемешиваем содержимое, должна получиться немного вязкая кашица. Если рис еще совсем сырой или консистенция блюдо слишком жидкая, его можно оставить на огне еще на 10 минут. Пока рис с овощами доходит до нужной кондиции, мы ставим на огонь сковороду и разогреваем в ней масло. Порциями выкладываем на сковороду морепродукты и обжариваем их примерно по 3 минуты.
Шаг 5
Когда рис будет готов, выкладываем на него обжаренные морепродукты, немного горошка и болгарский перец и подаем Паэлью к столу прямо в сковороде.