Картофельный гратен дофинуа
Картофельный гратен дофинуа можно назвать королем среди блюд из картофеля. Эта традиционная французская запеканка настолько же изысканна, насколько проста в приготовлении. Ничего лишнего, сплошная классика: картофель, молоко, сливки, яйцо и чеснок. Плюс тертый сыр, но это спорный момент. Особую прелесть блюду придает тонкая нарезка картофеля. Благодаря этому ломтики картофеля впитывают в себя сливочную заливку и получаются очень нежными, а сверху наоборот образуется хрустящая румяная корочка. Название картофельного гратена связано с местом происхождения блюда — регионом Дофине на юго-востоке Франции.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 45 мин
Ккал: 433.85 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.18 г/24.64 г/45.69
Картофель 1.5 кг
Молоко 200 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 35% (жирные) 200 мл
Масло сливочное 20 г
Сыр твердый 120 г
Чеснок 2 зубчик
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте и очистите. Нарежьте клубни тонкими кружками. Обсушивать ломтики бумажными полотенцами не нужно. Очистите и порубите чеснок. Разогрейте духовку до 200 ºС.
Шаг 2
Большую керамическую форму для гратена смажьте сливочным маслом, посыпьте рубленым чесноком. Затем выложите слой картофельных ломтиков, посолите, поперчите. Полейте 1 ст. л. сливок, посыпьте 1 ст. л. сыра.
Шаг 3
Повторите слой картофеля, по ложке сливок и сыра. Продолжайте заполнять форму, чередуя ингредиенты аналогичным образом. Закончите слоем сыра. Отложите 1 ст. л. сливок. Содержимое формы залейте молоком.
Шаг 4
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте картофельный гратен 1 час. Ближе к концу приготовления взбейте яйцо с оставшимися сливками, посолите и поперчите.
Шаг 5
Выньте гратен из духовки и залейте яичной смесью. Верните в духовку и запекайте еще 15 минут, до образования золотистой корочки. Подавайте картофельный гратен дофинуа, не вынимая из формы.