Сырный рулет с сельдереем
Сырный рулет с сельдереем — оригинальная холодная закуска, способная удивить ваших близких и гостей. Ее основу составляет нежный капустный бисквит, который готовится без муки. Да и начинку из брынзы, творога и мелко нарезанного сельдерея сложно назвать обычной. Но несмотря на то, что блюдо относится к разряду диетических, оно достойно внимания самых взыскательных гурманов. А еще этот сырный рулет в нарезанном виде очень эффектно смотрится на праздничном столе, поэтому если вы вдруг прямо сейчас ищете нетривиальный рецепт к какому-либо торжеству, он перед вами!
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч
Ккал: 323.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.85 г/18.00 г/16.81
Капуста цветная 500 г
Сельдерей 250 г
Сливки 10% (нежирные) 150 мл
Творог 5% 120 г
Брынза болгарская 100 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сыр твердый тертый 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Перец белый молотый 1 ч.л.
Масло сливочное по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разберите капусту на отдельные листья. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение трех-четырех минут. Переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Измельчите капусту в блендере в пюре, а затем припустите на сковороде с растопленным сливочным маслом до полного испарения лишней влаги. Дайте полностью остыть.
Шаг 3
Разделите яйца на белки и желтки. Соедините последние в глубокой миске с остывшей капустой, сливками, сыром, крахмалом и белым перцем. Охлажденные белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Деликатно введите в капустную массу.
Шаг 4
Противень застелите листом силиконизированного кулинарного пергамента. Выложите капустно-яичную массу ровным слоем толщиной около половины сантиметра. Выпекайте 12 минут до золотистой корочки.
Шаг 5
Осторожно переверните пласт на второй, чистый лист пергамента. Снимите тот, на котором выпекалась основа рулета. Сверните ее в рулет вместе с новым листом пергамента. Дайте остыть.
Шаг 6
Приготовьте начинку. Нарежьте сельдерей очень мелко. Пробейте в блендере брынзу и творог. Добавьте сельдерей, перемешайте. Остывший капустный пласт аккуратно разверните на рабочей поверхности. Равномерно распределите по всей площади сырно-сельдерейный крем. Разровняйте. Сверните рулетом и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на час.