Кабачковая икра в блендере на зиму
Сложность: легко
Порций: 24
Готовка: 40 мин
Ккал: 31.05 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.71 г/1.47 г/3.68
кабачки – 1 кг
помидоры – 300 г
морковь – 200 г
сладкий перец – 300 г
растительное масло – 30 мл
молотый кориандр - 2 ч. л.
молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.
соль – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте овощи для варки икры. Кабачки, помидоры, морковь и сладкий перец вымойте. Если кабачки молодые, их можно не очищать. Нарежьте плоды кубиками.
Шаг 2
Морковь для икры очистите и натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте кубиками. Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите семена с перегородками. Мякоть нарежьте кубиками.
Шаг 3
В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте растительное масло. Положите подготовленные овощи и, помешивая, жарьте 5 минут. Добавьте кориандр, соль и перец.
Шаг 4
Перемешайте ингредиенты кабачковой икры и варите на среднем огне без крышки 15 минут. Не забывайте периодически перемешивать. Затем содержимое кастрюли или казана измельчите погружным блендером.
Шаг 5
Поставьте емкость с кабачковой икрой на слабый огонь. Готовьте без крышки еще 15 минут, помешивая. Разлейте горячую кабачковую икру по сухим стерилизованным банкам и сразу закатайте.