Спагетти с фрикадельками
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 1 ч 20 мин
Готовка: 7 мин
500 г спагетти
по 350 г телячьего и свиного фарша
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1/4 стакана молока
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
по паре веточек петрушки и орегано
горсть хлебных крошек
соль и перец по вкусу
мука для обваливания
Для соуса:
800 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
Шаг 1
Залейте хлебные крошки молоком и оставьте набухать на 10–15 мин.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем лук на среднем огне до мягкости, 5 мин.; добавьте чеснок и жарьте, помешивая, еще 1 мин. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3
В большой миске смешайте оба фарша, лук, хлебные крошки с молоком, измельченную зелень, соль и перец. Вымешивайте руками 10 мин. Затем чистыми смоченными в холодной воде руками формируйте небольшие фрикадельки (размером с мячик от пинг-понга) и выкладывайте на антипригарный или выстланный пергаментом противень, предварительно слегка обваляв каждую фрикадельку в муке. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 мин., до золотистого цвета.
Шаг 4
Для соуса разогрейте в большом сотейнике оливковое масло, добавьте измельченный чеснок и нарезанный очень мелкими кубиками сладкий перец, обжарьте на среднем огне, 2–3 мин. Добавьте помидоры, перемешайте, уменьшите огонь до минимума, посолите и готовьте, помешивая, 20 мин. Добавьте готовые фрикадельки, накройте сотейник крышкой, готовьте еще 20 мин., долив немного воды, если соус делается слишком густым. Подавайте со спагетти, сваренными согласно инструкции на упаковке, посыпав измельченной петрушкой.