Виноградный пирог
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
600 г песочного теста
2 средние грозди темного винограда без косточек
половина лимона
200 г сахара
мелкий коричневый сахар
40 г сливочного масла
2 ст. л. кукурузного крахмала
сливочное мороженое или пломбир для подачи
Шаг 1
При помощи небольшого острого ножа разрежьте виноградины пополам. Смешайте в сотейнике виноград, сахар и сок лимона. Варите смесь на среднем огне до растворения сахара, 20–25 мин. Снимите сотейник с плиты и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Пласты теста раскатайте. Один выложите в круглую форму диаметром 26–28 см так, чтобы образовался бортик высотой не менее 3 см. Сделайте несколько проколов вилкой и выпекайте при 200 °С 7–8 мин. до легкого золотистого цвета. Выньте форму из духовки и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Просеивая, добавьте к виноградной смеси крахмал при постоянном помешивании. Не допускайте образования комков. Вылейте начинку в подготовленную основу.
Шаг 4
Сливочное масло крупно нарежьте и добавьте к начинке. Накройте пирог вторым пластом теста и плотно защипните края. Сделайте в центре несколько небольших разрезов. Присыпьте сахаром. Выпекайте при 200 °С 15 мин. Уменьшите температуру до 180 °С и готовьте еще 30 мин. Подавайте пирог теплым, с мороженым.