Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок
Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок — вкусное, сытное, но при этом диетическое блюдо, которое смело можно отнести к низкоуглеводной пасте. Под этим термином понимаются всевозможные заменители макарон, особенно популярные при кето-диете (LCHF) и особой низкоуглеводной системе питания Low Carb. Тальятелле, лингвини, паппарделле и спагетти из цукини имеют даже собственное название — зукчини-паста. В них в несколько раз меньше калорий, чем в традиционных макаронах из теста. К тому же они практически не подвергаются тепловой обработке, благодаря чему сохраняют большую часть полезных веществ.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 753.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.67 г/69.79 г/16.49
Цукини 4 шт.
Вешенки свежие 150 г
Сливки 38% 150 мл
Масло оливковое 70 мл
Вино белое сухое 70 мл
Лимонный сок 70 мл
Масло сливочное 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Перец розовый горошек 4 шт.
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить итальянское блюдо с овощной лапшой, начните с цукини. Тщательно помытые и обсушенные плоды нарежьте тонкими продольными пластинами, а затем каждую пластину нарежьте тонкими полосками.
Шаг 2
Переложите подготовленные цукини в миску, влейте лимонный сок и все аккуратно, но тщательно перемешайте. Уберите миску в холодильник, затянув пищевой пленкой.
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты для грибного соуса. Вешенки крупно нарежьте, а чеснок либо очень мелко порубите ножом, либо измельчите через пресс. Розовый перец слегка раздавите.
Шаг 4
В сковороде прогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное. Буквально 1 минуту пассеруйте чеснок и розовый перец. Добавьте вешенки и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут.
Шаг 5
Влейте в сковороду вино и выпарьте. После добавьте сливки, веточку тимьяна и хорошо приправьте солью и белым перцем. Выпарьте сливки наполовину и снимите соус с огня, удалите тимьян. Разложите цукини по тарелкам и сверху добавьте грибной соус.