Пирожные корзиночки с фруктами
Сложность: средне
Порций: 8
Ккал: 331.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.95 г/14.74 г/42.01
150 г муки
25 г молотого миндаля
75 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
2 желтка
75 г мелкокристаллического сахара
2 ст. л. крахмала
4 желтка
300 мл молока
2 ст. л. ликера «Амаретто»
ассорти из свежих фруктов или ягод по сезону
3 ст. л. абрикосового джема
Шаг 1
В большую миску всыпьте муку, миндаль, положите кубики масла и разотрите в мелкие крошки. Подмешайте сахар. Сделайте в центре ямку, положите желтки и замесите мягкое тесто, подлив при необходимости немного холодной воды.
Шаг 2
Накройте и отставьте на 15 минут. Разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую в круг толщиной примерно 3 мм и переложите в формочки, хорошо надавливая на дно и бока и оставляя вертикальный бортик выше кромки формочек (чтобы дать припуск на усадку теста во время выпекания). Наколите тестяные заготовки вилкой.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте корзиночки 10 минут, потом удалите бумагу с бобами. Острым ножом срежьте выступающий над формочкой край заготовки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.
Шаг 4
Приготовьте заварной крем: взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Вскипятите отдельно молоко. Непрерывно взбивая крем, влейте в него молоко. Вновь поставьте на огонь, варите крем, постоянно размешивая, до загустения. Снимите с огня, подмешайте ликер. ( Накройте крем и дайте остыть - он должен стать слегка тепловатым.
Шаг 5
Разложите остывший заварной крем по корзиночкам и дайте застыть. Положите сверху фрукты, глазируйте подогретым абрикосовым и протертым через сито джемом.