Кролик с манго в папильотах
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 3 ч 15 мин
Готовка: 30 мин
1 кролик весом примерно 1,2 кг
2 спелых, но слегка твердых манго
1 ст. л. нерафинированного арахисового масла
лед
Для маринада:
1/3 стакана белого сухого вина
1 зубчик чеснока
2 см свежего корня имбиря
1 ст. л. порошка карри
2 ст. л. любого орехового масла
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Кролика тщательно обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные куски.
Шаг 2
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки и нарежьте мякоть крупными кубиками.
Шаг 3
Для маринада натрите на терке имбирь и чеснок, добавьте остальные ингредиенты, все тщательно перемешайте. Обмажьте куски кролика этой смесью и оставьте на 3 ч.
Шаг 4
Приготовьте 6 квадратных листов фольги примерно 40х40 см, положите в каждый из них по куску кролика и по несколько кубиков манго. Сбрызните арахисовым маслом и добавьте в каждую порцию по 2–3 кубика льда. Заверните листы фольги конвертами – и папильоты готовы.
Шаг 5
Выложите папильоты на решетку над очень жаркими углями и запекайте, время от времени переворачивая конверты, примерно 30 мин. Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 190 °С и запекайте кролика в конвертах на решетке примерно 40 мин.