Суп с булгуром, красной фасолью и мятой
Суп с булгуром, фасолью и мятой напоминает эзогелин чорбасы — турецкий суп, который традиционно делают с красной чечевицей. Наш же рецепт получился более простым и быстрым в приготовлении, что, несомненно, понравится многим. Согласитесь, что суп, который готовится за 40 минут, большая редкость! Тем более что он отличается не только необычным вкусом, но и нестандартной подачей — с изюмом и мятой. Если такое решение покажется вам экстремальным, оставьте только зелень или вообще посыпьте суп жареными тыквенными семечками.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 364.94 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.68 г/8.73 г/56.87
Бульон овощной 1.5 л
Фасоль красная консервированная 400 г
Булгур 100 г
Лук репчатый 200 г
Изюм 80 г
Томатная паста 30 г
Мята свежая 4 веточка
Чеснок 2 зубчик
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Соус Табаско 5 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты, а также кастрюлю емкостью 2–2,5 л с толстым дном: в такой можно обжаривать овощи, чтобы не использовать дополнительную посуду.
Шаг 2
Изюм переберите и хорошо промойте. Тимьян и мяту ополосните холодной водой, затем хорошо обсушите. С веточки тимьяна оборвите листочки (стебель не понадобится).
Шаг 3
Чеснок и лук очистите, порубите. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Влейте масло и нагрейте его. Добавьте лук с чесноком. Обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Прогрейте в течение минуты. Влейте воду или овощной бульон. Дождитесь закипания. Всыпьте булгур, готовьте 15 минут на маленьком огне без крышки.
Шаг 5
Откройте банку с фасолью. Переложите ее в почти готовый суп (можно вместе с жидкостью). Посолите, поперчите. Добавьте табаско и листочки тимьяна. Варите 5 минут.
Шаг 6
Пробейте суп погружным блендером, чтобы он приобрел бархатистую однородную консистенцию. Сразу же разлейте по тарелкам, чтобы не остыл. В каждую добавьте изюм и нарезанную мяту.