Карп на гриле в азиатском стиле
Маринад из лемонграсса и чили придает рыбе восхитительный аромат и замечательный вкус. Таким образом можно приготовить не только карпа, но и любую другую рыбу: морского окуня, сибаса или дораду
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 321.67 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.42 г/23.04 г/4.28
2 карпа весом примерно по 300 г
2 зубчика чеснока
3 стебля свежего лемонграсса
1 небольшой красный чили
1 ч. л. сахара
1 ст. л. рыбного соуса
3 ст. л. нерафинированного арахисового масла
Шаг 1
Рыбу выпотрошите, удалите жабры, очистите от чешуи, вымойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи.
Шаг 2
На боках у рыбы сделайте по 2–3 неглубоких диагональных надреза.
Шаг 3
У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья. Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом тесака (бейте плоскостью, а не лезвием) или другого тяжелого предмета. Один из стеблей очень мелко порубите и положите в ступку.
Шаг 4
Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу. Добавьте сахар и растолките в грубую пасту. Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и маслом. Намажьте получившимся маринадом рыбу со всех сторон, втирая маринад в разрезы.
Шаг 5
Два оставшихся стебля лемонграсса положите в брюшко карпов. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин. Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Обжарьте рыбу на углях, примерно по 7 мин. с каждой стороны. Подавайте рыбу целиком, посыпав колечками чили.