Засахаренные фрукты
Засахаренные фрукты — очень необычный десерт, который можно подать даже к праздничному чаепитию. Заметим сразу, что речь идет не об обычных цукатах! Прелесть лакомства заключается в удивительном контрасте между хрустящей сахарной корочкой и сочной фруктовой мякотью, которая сохраняется благодаря тончайшей желатиновой оболочке. Рецепт десерта достаточно простой, потому даже не слишком опытный кулинар может взяться за претворение в жизнь нашей идеи. И еще одно важное замечание: засахаренные фрукты можно не только есть в чистом виде, но и использовать в качестве украшения тортов или пирожных.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 250.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.16 г/0.37 г/61.03
Виноград черный 300 г
Виноград 300 г
Яблоко 300 г
Лимон 200 г
Мандарин 150 г
Сахар коричневый 350 г
Желатин пищевой 20 г
Вода 200 мл
Шаг 1
Тщательно промойте все плоды в прохладной воде и полностью обсушите их на бумажных полотенцах. Снимите крупные ягоды винограда с веточек, стараясь не повредить нежную кожицу. Лимоны и мандарины нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой.
Шаг 2
Яблоки без семян нарежьте дольками. Положите в сито и опустите в миску, наполненную только что закипевшей водой. Это необходимо сделать, чтобы кожица стала более мягкой.
Шаг 3
Приготовьте сироп. Соедините 100 мл воды и 150 г сахара. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите при постоянном помешивании до полного растворения кристаллов. Снимите с огня.
Шаг 4
Залейте желатин оставшейся водой и оставьте для набухания. Затем соедините с сиропом, остывшим до 60 °C, и перемешайте, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
Шаг 5
Оставшийся сахар насыпьте в глубокую тарелку. Поставьте рядом теплый желатиновый сироп. Поочередно погружайте в него виноград и фруктовые дольки, после чего сразу обваливайте в сахаре. Готовые выкладывайте на доски, застеленные кулинарным пергаментом. Уберите в холодильник, чтобы корочка застыла.