Классические вареники с вишней
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 328.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.09 г/1.99 г/69.15
мука – 450 г
холодная питьевая вода – 180 мл
яйцо – 1 шт.
соль – на кончике ножа
вишня – 400 г
сахар – 50–70 г
Шаг 1
Приготовьте тесто вареников. Воду налейте в миску. Добавьте яйцо и соль, затем взбейте все вместе венчиком. Муку просейте на стол горкой и сверху сделайте лунку.
Шаг 2
Влейте в муку воду с яйцом и, осторожно перемешивая, замесите крутое тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и оставьте на 20 минут. Затем вымесите тесто еще раз и оставьте еще на 20 минут.
Шаг 3
Подготовьте вишню для начинки вареников. Вымойте плоды и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Удалите косточки. Вишню сложите в миску, засыпьте сахаром и оставьте на 30 минут. Откиньте на сито, сок соберите.
Шаг 4
Отделите часть теста вареников и раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. Тонким стаканом или выемкой вырежьте кружки. На каждый положите 4-5 вишенок. Прочно слепите края теста, формируя косичку.
Шаг 5
Готовые вареники выкладывайте на подпыленную мукой доску. Обрезки теста соберите в комок: через 15-20 минут его можно будет снова раскатать. Таким образом приготовьте вареники из всего оставшегося теста.
Шаг 6
В трехлитровую кастрюлю влейте воды примерно на 2/3 объема и доведите до кипения. Аккуратно опустите в нее вареники, и помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как вода закипит снова и вареники всплывут, варите их 3-4 минуты.