Сладкие булочки с вишней, белым шоколадом и миндалем
Сложность: средне
Порций: 12
Подготовка: 3 ч 10 мин
Готовка: 25 мин
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих )
125 мл теплого молока
50 г сахара
небольшая щепотка соли
300 г пшеничной муки
2 яйца (мелкие или средние)
1 яичный желток
50 г сливочного масла, размягченного
60 г белого шоколада, натереть
40 г очищенного миндаля (я брала лепестки)
1 полная столовая ложка ванильного сахара
около 100 г свежей вишни (или малины)
Для смазки - желток с молоком
Сахарная пудра для посыпки
Шаг 1
Для хлебопечки – все продукты выложить в дежу согласно инструкции к вашей печке и поставить в режим Тесто (у меня 2.20 час.)
Шаг 2
Для ручного замеса – в теплое молоко положить дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахарного песка, 2 столовые ложки муки, размешать, чтобы растворить дрожжи, оставить подниматься на 10 минут .
Шаг 3
В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар и соль. Затем влить дрожжи с молоком и размешать лопаткой. Затем добавить яйца и яичный желток (желток оставить немного для смазки) и месить до гладкого теста — вручную или тестомесом. Месить в течение приблизительно 15 минут, за 5 минут до конца добавить мягкое сливочное масло и месить дальше. Тесто будет некрутое, липковатое, даже слегка текучее. Оставить тесто в миске подниматься примерно час-полтора.
Шаг 4
Тесто увеличивается в объеме приблизительно в два-три раза. Сформовать его в шар (тесто можно поставить в холодильник, например, если у нас нет времени для приготовления)
Шаг 5
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой доску, раскатать в прямоугольник. Посыпать сахаром с ванилью, тертый шоколад и миндалем. Разложить резаную вишню. Скатать тесто в рулон и нарезать поперек на шайбочки-улитки. Высота шайбочек примерно 3 см. У меня вышло 9 шт. Выложить на противень с бортиками, застеленный бумагой не слишком далеко друг от друга. Накрыть. Дать подняться теплом месте около получаса.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180°C. Смазать верх желтком с молоком. Выпекать в течение 22 минут.
Шаг 7
Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой.