Мясные тефтельки с мацареллой в томатном соусе
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
Для мясного фарша:
говяжий фарш 500 г
свиной фарш 500 г
лук белый 2 шт. (среднего размера)
чеснок св. 2-3 зубчика
розмарин св. 1-2 веточки
оливковое масло Экстра Вёрджин 100 мл
свежемолотый черный перец
Для соуса:
свежемолотый черный перец
мини мацарелла 250 г
лук шалот 3 шт.
чеснок св. 3 шт.
розмарин св. 2 веточки
прованские травы по вкусу
томаты в с/с очищенные 850 г (желательно уже рубленные)
оливковое масло для жарки
соль морская
Шаг 1
Для начала нужно приготовить фарш. Для этого надо соединить в большой миске два вида фарша, добавить очень мелко рубленные лук, чеснок и листики розмарина. Добавить масло, соль и перец. Очень хорошо перемешать. Скатать из всего фарша шарики, размером с грецкий орех, выкладывая на доску. Убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Параллельно приготовить соус. Лук нарезать тонкими перьями. Чеснок порубить, но не очень мелко. Листочки розмарина мелко порубить. В сотейнике с толстым дном, разогреть масло и обжарить овощи в течении 5 минут. Затем добавить томаты и 100 мл воды, довести до кипения и уваривать 10 минут на медленном огне. За минуту до конца добавить розмарин, соль и перец. Снять с огня. Можно добавить щепотку прованских трав (по желанию)
Шаг 3
За 10 минут до готовности соуса, обжарить тефтельки, до золотистого цвета.
Шаг 4
В красивую керамическую форму выложить обжаренные тефтельки. Добавить соус. Равномерно распределить. Рядом, почти с каждой тефтелькой, разместить мини шарик мацареллы. Затем запечь в духовке, при 190°С, 10-12 минут, до готовности. Подать сразу с отварными спагетти.