Яичные кексы
Яичные кексы — пышная и очень вкусная выпечка, которая подойдет для чаепития как в кругу семьи, так и в компании друзей. Подать такие кексики можно и на детский праздник, но в этом случае лучше основательно продумать декор, ведь маленьким непоседам очень важен внешний вид угощения. Текстура кексов — нежная, но влажноватая: такой эффект обеспечивает миндальная мука, входящая в состав теста. Благодаря большому количеству яиц вкус изделий напоминает вкус сдобных пасхальных куличей. А вот готовятся наши мини-кексы в разы проще и быстрее.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 15
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 367.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.02 г/25.15 г/28.02
Мука пшеничная 140 г
Мука миндальная 140 г
Масло сливочное 290 г
Сахар-песок 290 г
Яйцо куриное 10 шт.
Разрыхлитель теста 10 г
Марципан по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить тесто яичных кексов, понадобится очень мягкое сливочное масло. Поэтому достаньте его из холодильника заранее, нарежьте или настругайте в миску миксера и оставьте примерно на полчаса при температуре не ниже 22 °C. Одновременно достаньте из холодильника и яйца.
Шаг 2
Сахар для теста лучше брать мелкий: такой быстрее и лучше растворится. Когда масло станет мягким, взбейте его слегка миксером, чтобы оно приобрело однородную консистенцию.
Шаг 3
Добавьте сахар. Взбивайте до тех пор, пока не получится пышная легкая масса. Сахар должен полностью или почти полностью разойтись. Оба вида муки просейте в отдельную миску вместе с разрыхлителем.
Шаг 4
Всыпьте мучную смесь в масляную. Перемешайте миксером на низкой скорости. Затем по одному добавьте яйца. Каждое следующее добавляйте, когда предыдущее полностью соединилось с тестом.
Шаг 5
Подготовьте формочки для кексов. Можно брать одну большую с углублениями, рассчитанную на 15 штук или же отдельные. Вставьте в них бумажные гофрированные вкладыши.
Шаг 6
Разогрейте духовку до средней температуры —170–180 °C. Равномерно распределите тесто по формочкам. Поместите в духовку на средний уровень. Выпекайте 15–20 минут.
Шаг 7
Достаньте формочки с кексами. Дайте немного остыть (15 минут). Затем выньте вместе с бумажными вкладышами. Дайте полностью остыть. Декорируйте марципаном, мастикой и шоколадом.