Десерт из риса с персиками и грушами
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 3 ч
Готовка: 2 ч
200 г среднезерного риса
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
250 мл молока жирностью более 3%
150 мл сливок для взбивания
1 крупный спелый персик или нектарин
1 крупная сладкая, но не мягкая груша
5 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. сахарной пудры
щепотка соли
листочки лимонной мелиссы для подачи
Шаг 1
Замочите рис в большом количестве холодной воды на 2 ч. Затем откиньте его на сито и переложите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки. Доведите молоко до кипения. Добавьте в рис 2 ст. л. сахара и соль, влейте молоко и апельсиновый сок. Перемешайте и готовьте на пару 30 мин. Остудите, 20 мин.
Шаг 2
Очистите персик и грушу от кожуры. Половину нарежьте средними кубиками, вторую половину – мелкими. Смешайте мелкие кубики фруктов и рис, выложите в формочки, креманки или стаканы, накройте пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 3
Растопите в сухой сковородке оставшийся сахар, снимите с огня. Аккуратно влейте 2 ст. л. сливок и перемешайте. Выложите в сковородку оставшиеся ломтики фруктов и потушите, по 1 мин. с каждой стороны.
Шаг 4
Взбейте оставшиеся сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. В формочки с рисом положите карамелизованные фрукты и взбитые сливки, украсьте листочками мелиссы.