Чечевичный суп с баклажанами и томатами
Чечевичный суп с томатами заметно разнообразит ваше меню своим восточным характером. С одной стороны он очень легкий, а с другой — насыщенный, сытный, богатый белком. Такой суп идеален во время поста и прекрасно подходит строгим вегетарианцам. С перчиком чили, заложенным в наш рецепт, суп получается довольно острым. Вы можете взять кусочек стручка или просто щепотку хлопьев перца чили, если остерегаетесь острой пищи, но не исключайте его совсем: он тут очень к месту, поскольку не только придает супу пикантность, но и усиливает вкус основных ингредиентов.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 280.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.17 г/9.98 г/37.23
Баклажан 400 г
Томаты консервированные рубленые 400 г
Перец чили 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Томатная паста 1 ст.л.
Чечевица красная 7 ст.л.
Бульон овощной 1 л
Соус наршараб 3 ст.л.
Зира молотая 0.5 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Сахар-песок 2 ч.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Зелень по вкусу
Шаг 1
Вымойте баклажан. Чистить его необязательно — разве что по вашему желанию. Нарежьте на небольшие кусочки, щедро посыпьте солью и оставьте в миске на 20 минут.
Шаг 2
Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте четвертинками колец или перьями. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, выскоблите семена, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3
Когда баклажан даст сок, промойте кусочки холодной водой и слегка отожмите, затем обсушите бумажными полотенцами. Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник, влейте оливковое масло.
Шаг 4
Загрузите в сотейник одновременно все нарезанные овощи — лук, баклажаны и чили, обжаривайте на средне-сильном огне, пока баклажаны не подрумянятся. Очистите и измельчите зубчики чеснока, добавьте к баклажанам, обжаривайте еще минуту.
Шаг 5
Положите в сотейник томатную пасту, обжаривайте еще пару минут, затем добавьте измельченные консервированные томаты. Доведите до кипения, добавьте кумин и кориандр, а также соус наршараб.
Шаг 6
Влейте в сотейник горячий овощной бульон. Приправьте солью и перцем, сбалансируйте вкус сахаром. Промойте красную чечевицу и добавьте в суп. После закипания убавьте нагрев до слабого и варите чечевичный суп минут 20.
Шаг 7
В итоге чечевица должна стать мягкой, но не развариться. Дайте чечевичному супу с томатами и баклажанами постоять под крышкой еще минут 10 после выключения огня. Подавайте, посыпав свежей зеленью.