Тайское зеленое карри с говядиной
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 15 мин
Готовка: 20 мин
400 г говяжьей вырезки
200 мл кокосового молока
1 большой не очень острый зеленый перец чили
4 листа кафрского лайма
2–4 ст. л. зеленой пасты карри
3 ст. л. тамариндового соуса
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
4–5 ст. л. растительного масла
морская соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте мясо очень тонкими пластинками (толщина 2–3 мм) размером примерно 2 х 3 см. Приправьте солью и перцем, сбрызните маслом, перемешайте и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
Сложите листья кафрского лайма вдоль пополам и выдерите стебелек – листья распадутся на две половинки. Нарвите их на кусочки помельче.
Шаг 3
В воке разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте мясо порциями почти до готовности – мясо должно остаться чуть розовым. Выложите мясо на тарелку.
Шаг 4
Влейте в вок 2 ст. л. масла, положите пасту карри и обжарьте, все время помешивая, на среднем огне, 1 мин.
Шаг 5
В три приема влейте кокосовое молоко, постоянно перемешивая, – на поверхности молока каждый раз должна появляться масляная пленка.
Шаг 6
Добавьте тамариндовый соус, соевый соус и сахар. Положите листья лайма и доведите до кипения.
Шаг 7
Положите в вок говядину, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и подавайте.