Куропатки с шалотом
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 40 мин
3 выпотрошенные куропатки
3 длинные полоски бекона
12 небольших луковиц шалота
12 крупных зубчиков чеснока
100 мл куриного бульона
100 мл сухого белого вина
2 щепотки листочков свежего тимьяна
сливочное масло
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Натрите куропаток изнутри солью и перцем. Заверните каждую в полоску бекона.
Шаг 2
В большой глубокой сковороде с толстым дном разогрейте немного сливочного и оливкового масла. Бросьте туда тимьян, положите куропаток и обжарьте на средне-сильном огне, по 7–8 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Очистите шалот и положите в сковороду к куропаткам вместе с промытым, но неочищенным чесноком.
Шаг 4
Влейте в сковороду смесь куриного бульона и вина. Закройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока шалот не станет мягким, примерно 40 мин. Подавайте куропаток горячими.