Ачаров плов с грибами
Что такое ачаров плов, знают немногие. Блюдо это армянское и название, соответственно, армянское. Только правильно произносить «ачаров плав», а не «плов». Но переводится это действительно как «плов», плов из полбы. Ачар — армянское название полбы, очень популярной крупы в Армении. Ее там любят куда больше, чем рис. Ачаров плав обычно готовят с грибами. Проще всего — с шампиньонами. Сочетание полбы с грибами очень вкусное. Получается сытно, питательно и аппетитно даже без всяких специй. Попробуйте в чистом виде!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 5 мин
Ккал: 401.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.93 г/12.23 г/54.95
Полба 500 г
Шампиньоны свежие 300 г
Лук репчатый 3 шт.
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Вода 1 л
Соль
Шаг 1
Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, загрязненные участки на ножках обрежьте. Если грибы слишком грязные на ваш взгляд, то вымойте их с осторожностью, чтобы они не впитали много воды, и оботрите салфетками.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и нарежьте так, как вам больше нравится. Разогрейте объемную сковороду или сотейник с растительным маслом, выгрузите в нее лук и обжаривайте в течение 5–7 минут, пока он не станет золотистым.
Шаг 3
Тем временем нарежьте шампиньоны пластинами, если они крупные. А если маленькие, то просто разрежьте пополам. Добавьте грибы в сковороду к луку. Обжаривайте минут 5–7.
Шаг 4
Пока жарятся грибы, переберите крупу, удалив посторонние включения. Тщательно промойте ачар, откиньте на сито, дайте стечь воде. Добавьте в сковороду к луку с шампиньонами.
Шаг 5
Обжаривайте полбу с грибами минут 5, затем залейте литром кипятка (соотношение крупы к воде — 1:2). Посолите, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и варите ачаров плов около 30 минут, пока не впитается вся жидкость. Выключите огонь и дайте плову постоять еще минут 20.