Хоменташ
Сложность: средне
Порций: 25
Подготовка: 45 мин
Готовка: 30 мин
Ккал: 219.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.28 г/13.26 г/18.73
2 яйца
1 ст. л. сахара
щепотка соли
30 мл лимонного сока
1 ч. л. ванильной эссенции
1/2 стакана растительного масла
250 г муки
сахарная пудра для подачи
Для маковой начинки:
1/2 стакана молока или сладкого сока
1 стакан мака
1/4 стакана светлого изюма
15 г цедры лимона
1/4 стакана коричневого сахара демерара
Для начинки из вишни:
1/2 стакана сушеной вишни без косточек
100 г коньяка
1 стакан вишни без косточек (или замороженной)
1/4 стакана коричневого сахара демерара
1/2 стакана грецких орехов
Шаг 1
Для начинки из вишни сушеные ягоды ошпарьте кипятком, залейте коньяком и оставьте минимум на сутки. Грецкие орехи мелко порубите. Если вы используете замороженную вишню, то поместите ее на дуршлаг, поставленный в миску, и разморозьте в холодильнике. Перемешайте свежую и сушеную вишню с сахаром и орехами.
Шаг 2
Для маковой начинки подогрейте в сотейнике молоко или сок, положите в сотейник мак, изюм, цедру, сахар и готовьте на слабом огне, пока жидкость почти полностью не впитается, 5-10 мин.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром, солью, лимонным соком и ванильной эссенцией, пока не побелеют и не увеличатся в объеме примерно в два раза. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать, пока смесь не станет напоминать крем. Добавьте муку и вымесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 4
Достаньте тесто и раскатайте его до толщины 5 мм. Стаканом вырежьте из теста кружки. В центр кружка положите начинку. Защипните печенье к центру, чтобы получился треугольник.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите хоменташи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 мин., пока не зарумянятся. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.