Лосось с грибным винегретом
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 802.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.91 г/64.49 г/12.45
700 г филе лосося
1 ст. л. крупной морской соли
4 ст. л. миндаля
4 ст. л. фундука
4 ст. л. семян кунжута
5 веточек кинзы
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
2 ст. л. оливкового масла
Для винегрета:
4 луковицы шалота
300 г мелких шампиньонов
1 пучок петрушки
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Филе лосося разрежьте на четыре куска одинакового размера. Посолите и дайте постоять примерно 5 мин. Соль смойте, рыбу обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170 °С. Миндаль и фундук мелко порубите. Мелко нарежьте листья кинзы. Смешайте орехи, семена кунжута, кинзу и черный перец; смесь на 4 части.
Шаг 3
Рыбу уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте ореховой смесью и сбрызните рыбу оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и запекайте примерно 8 мин., до готовности.
Шаг 4
Луковицы шалота очистите и тонко нарежьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло, положите лук и грибы и обжарьте до румяной корочки, 8–10 мин. Добавьте уксус, влейте 4 ст. л. воды и тушите до готовности, 10 мин. Приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте листья петрушки и перемешайте с грибами.
Шаг 5
Выложите рыбу на подогретые тарелки, вокруг разложите грибной винегрет. Полейте соусом со сковороды.