Шурпа из курицы
Шурпа из курицы — наименее распространенная версия знаменитого среднеазиатского супа. Шурпу, конечно, готовят из разного мяса, но самый популярный вариант — из баранины, а точнее, из бараньих ребрышек. Правильную шурпу томят на очень слабом огне, а помимо мяса добавляют еще и курдючный жир, поэтому есть ее следует обжигающе горячей. Одна целая суповая тушка, овощи, немного специй и ароматной зелени — почти весь набор продуктов, который вам понадобится, а мы подробно расскажем, как приготовить шурпу из курицы в домашних условиях.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 426.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.84 г/25.63 г/17.68
Курица 1 кг
500 г желтого лука
1 большая белая сладкая луковица
4 средние морковки
8 мелких (желательно молодых) картофелин
300 г помидоров черри
2 разноцветных сладких перца
2 острых зеленых перца
большой пучок кинзы
пучок петрушки
пучок фиолетового базилика
1 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разрежьте курицу на порционные куски, положите в котелок и залейте 3 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В это время очистите желтый лук и нарежьте полукольцами. Снимите с бульона пену, добавьте лук и варите на медленном огне 1 ч.
Шаг 2
Очистите морковь и нарежьте наискосок ломтиками, положите в котел вместе с острым перцем. Слегка растолките семена зиры и кориандра в ступке или раздавите их рукояткой ножа и добавьте в шурпу. Варите 15 мин. Почистите картофель. Сладкий перец нарежьте средними кубиками. На помидорах сделайте по крестообразному надрезу.
Шаг 3
Положите в котел картошку и доведите до кипения, варите 10 мин., затем добавьте помидоры и сладкий перец. Уменьшите огонь до слабого и варите до готовности картофеля.
Шаг 4
Очистите белый лук и нарежьте тончайшими полукольцами. Добавьте в шурпу, посолите. Нарежьте петрушку и базилик и добавьте в казан. Подержите на огне еще 1–2 мин.
Шаг 5
Шурпа из курицы готова!