Фаршированные овощи с сыром и шпинатом
Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Ккал: 536.61 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.41 г/33.34 г/33.31
Кабачок 3 шт.
Баклажан 3 шт.
Перец сладкий красный 3 шт.
Томат (помидор) 12 шт.
Шпинат 1 кг
Сыр Пармезан 200 г
Кедровые орехи 150 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Мускатный орех молотый по вкусу
Шаг 1
У помидоров срежьте верхушку — «крышечку». Чайной ложкой аккуратно выньте мякоть с семенами, стараясь не повредить стенки. Пустые помидоры переверните на бумажное полотенце — пусть подсохнут и отдадут лишнюю влагу.
Шаг 2
Небольшие кабачки и баклажаны разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите мякоть так, чтобы осталось тонкое дно и стенки. У перцев срежьте верхушку и удалите семена, либо разрежьте пополам вдоль — как вам удобнее.
Шаг 3
У шпината удалите жесткие стебли, оставив только листья. В большой сковороде разогрейте ложку оливкового масла, выложите шпинат и потушите под крышкой 1–2 минуты, пока листья не подвянут и не уменьшатся в объеме.
Шаг 4
Затем крышку снимите и выпаривайте жидкость еще 2 минуты, активно помешивая. Откиньте шпинат на дуршлаг и дайте полностью остыть. Когда остынет, отожмите руками от остатков влаги — это важно, иначе начинка получится водянистой.
Шаг 5
Кедровые орехи высыпьте на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне, постоянно потряхивая, до золотистого оттенка — около 2 минут. Сразу пересыпьте в миску. Пармезан натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте остывший отжатый шпинат, тертый сыр, обжаренные орехи. Добавьте соль, перец и мускатный орех, перемешайте.
Шаг 6
Подготовленные овощи разложите на противне, слегка смазанном оливковым маслом. Чайной ложкой плотно наполните каждую овощную «формочку» начинкой, слегка утрамбовывая. Если начинка осталась — уберите в холодильник, она пригодится для соуса к макаронам (достаточно добавить сливки и прогреть). Разогрейте духовку до 200 °С.
Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте баклажаны и помидоры, кабачки и перцы с начинкой 10–12 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваливаться. Подавайте фаршированные овощи горячими, прямо с противня.