Куриные рулеты в горчичном соусе с грибами
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч
4 ломтика куриной грудки
2 зубчика чеснока
250 г шампиньонов
4 ст.л. растительного масла
1 небольшой пучок петрушки
50 мл куриного бульона(если нет можно взять воду)
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Для горчичного соуса:
200 мл сливок
10 г сливочного масла
150 мл куриного бульона
1 лук-шалот
40 г дижонской горчицы
150 мл белого сухого вина
1 небольшой пучок петрушки
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Шаг 1
Грибы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Петрушку мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем чеснок до светло-золотистого цвета.
Шаг 2
Затем к чесноку добавить грибы, обжаривать несколько минут до готовности, периодически помешивая. Готовые грибы посолить, поперчить и добавить нарезанную петрушку, перемешать и снять с плиты.
Шаг 3
Куриную грудку положить на разделочную доску, сделать неглубокие надрезы и отбить кухонным молотком, затем посолить и поперчить. Грибную начинку равномерно распределить на отбитых куриных грудках, после чего каждый ломтик свернуть в рулет и скрепить край зубочисткой.
Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло, переложить в нее рулеты и обжаривать со всех сторон до золотистого цвета. Затем влить половник бульона(или воды), накрыть крышкой и тушить пока жидкость не испарится, при этом не забывая периодически переворачивать рулеты.
Шаг 5
Готовые рулетики переложить на тарелку и вытащить зубочистки. В сковороду, в которой они тушились добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук-шалот. Когда лук станет мягким и прозрачным, налить вино и дать ему испариться. После чего добавить бульон и дать ему выпариться, но не полностью содержимое сковороды должно стать густым, но не сухим.
Шаг 6
Получившийся соус переложить в блендер и взбить до однородности.
Шаг 7
Из блендера, все содержимое перелить в сковороду, пропуская через сито или мелкий дуршлаг, при этом перетирая содержимое обычной ложкой.
Шаг 8
Затем добавить сливки и горчицу, все прогреть, до загустения соуса, после чего приправить солью и перцем.
Шаг 9
Рулеты переложить в сковороду с соусом, добавить измельченную петрушку, аккуратно перемешать и можно подавать.