Гезлеме со шпинатом и сыром
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 763.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.36 г/32.33 г/98.42
3 стакана муки
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
50–100 мл теплой воды
Для начинки:
800 г шпината
1 большая луковица
150 г имеретинского сыра или феты
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Просейте муку с солью и дрожжами в миску. Влейте масло и 50 мл воды и замесите тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного воды или муки.
Шаг 2
Разделите тесто на шарики размером со среднее яблоко, положите на поднос и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место и оставьте, чтобы тесто поднялось, примерно на 40 мин.
Шаг 3
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле. Промойте шпинат и крупно нарежьте, добавьте к луку, накройте крышкой и тушите 5 мин. Посолите, поперчите и остудите. Натрите сыр на крупной терке и смешайте со шпинатом.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шарик теста в тонкую лепешку. Разрежьте пополам. На четверть круга положите тонким слоем начинку.
Шаг 5
Накройте начинку второй четвертью круга и прижмите по краям. Слегка смажьте лепешку маслом.
Шаг 6
Разогрейте сильно сухую сковороду с толстым дном и обжарьте лепешку с двух сторон до золотистого цвета.