Баница с брынзой по-болгарски
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 502.69 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.66 г/34.84 г/25.29
400 г теста фило
Для начинки:
400 г не очень соленой брынзы
150 мл натурального йогурта
3 яйца
Для смазки:
100–125 г топленого или растопленного сливочного масла
Шаг 1
Положите брынзу в миску и разломайте вилкой на маленькие кусочки. Добавьте йогурт и яйца и хорошо размешайте.
Шаг 2
Смажьте маслом квадратную керамическую форму с бортиками размером 25х25 см.
Шаг 3
Заранее разморозьте тесто фило. Доставайте для работы по одному листу, остальные прикрывайте влажным полотенцем, иначе они быстро засохнут. Положите на дно формы первый лист так, чтобы концы свисали с бортиков. Смажьте топленым маслом.
Шаг 4
Положите второй лист теста и смажьте маслом. Третий лист положите так, чтобы он закрывал только дно формы. Тесто образует складочки и заломы, как будто смятая бумага. Распределите по тесту примерно 1/5 часть начинки.
Шаг 5
Чередуйте слои «скомканного» теста и начинки, пока не останется три листа теста. Закройте начинку следующим слоем теста, смажьте маслом. Прикройте его свисающими с бортиков формы краями и уложите еще один лист. Обильно смажьте маслом и уложите последний лист теста.
Шаг 6
Острым узким ножом проколите пирог в нескольких местах и обильно смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте пирог 40–45 мин., пока верхний слой теста не станет коричневым. Поставьте пирог в форме на решетку и удалите верхний, сухой слой теста. Смажьте пирог оставшимся маслом. Подавайте теплым.