Скумбрия по-деревенски
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 598.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.83 г/38.73 г/13.09
4 небольшие скумбрии
300 г лесных грибов или шампиньонов
3 средних помидора
1 средний цукини
1 сладкий перец
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
сок 1 лимона
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Рыбу выпотрошите, отрежьте головы. Сделайте на боках по 3–4 диагональных надреза, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Смажьте рыбу оливковым маслом и отставьте, пока готовятся овощи.
Шаг 2
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с зубчиком чеснока на оливковом масле.
Шаг 3
Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь, сельдерей и цукини – ломтиками, перец – квадратами, помидоры – кубиками.
Шаг 4
На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте цукини, сладкий перец и сельдерей и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте порубленный зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку. Смешайте с обжаренными грибами.
Шаг 5
Выложите дно формы для запекания пергаментом или смажьте оливковым маслом. Переложите в форму овощи, на них рыбу. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 мин.