Джем из абрикосов без косточек
Приготовьте джем из абрикосов без косточек по нашему рецепту и получите не только гастрономическое удовольствие (утонченный аромат, изысканный вкус), но и эстетическое. Вы будете потрясены насыщенным янтарным, солнечным цветом этого лакомства, который завораживает и вызывает непреодолимое желание тут же вскрыть банку и попробовать хотя бы ложечку. Этот джем хорош настолько, что нравится даже тем, кто обычно прохладно относится к свежим абрикосам. Вот такой парадокс! Только умоляем вас: не торопите события и не варите джем из абрикосов на сильном огне, иначе он или подгорит, или станет слишком темным в процессе приготовления.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 374.00 ккал/порция
абрикосы – 1 кг
питьевая вода – 500 мл
сахар – из расчета 1 кг на 1 кг пюре
Шаг 1
Подготовьте абрикосы для варки джема. Вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Каждый плод разрежьте пополам. Удалите косточки. Половинки абрикосов переложите в большую кастрюлю.
Шаг 2
Влейте в кастрюлю с абрикосами холодную питьевую воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем нагрев уменьшите и варите абрикосы около 10 минут.
Шаг 3
Снимите абрикосы с огня и протрите через мелкое сито в отдельную емкость. Получившееся пюре следует взвесить, чтобы правильно рассчитать необходимое количество сахара.
Шаг 4
В пюре из абрикосов добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне, периодически помешивая, до загустения.
Шаг 5
Банки для джема простерилизуйте любым удобным для вас способом и обсушите. Разлейте по ним горячий джем из абрикосов и укупорьте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте остыть.
Джем из абрикосов без косточек можно ароматизировать, добавив немного тертой лимонной цедры, палочку корицы или ванили (последние следует удалить после варки).
Если вам нравится более выразительная текстура, готовьте джем из абрикосов с кожицей. Для этого не протирайте сваренные плоды через мелкое сито, а просто измельчите погружным блендером.