Тетразини с индейкой и грибами
Тетразини с индейкой и грибами — сытное американское блюдо, которое поразит вас своей нежностью и насыщенным вкусом. По сути — это сытная запеканка из макарон, индейки и грибов, залитых нежным сливочным соусом. Тетразини придумали в начале XX века в Америке и назвали в честь знаменитой итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини. Как это часто бывает, есть несколько версий, кто являлся автором этого блюда. Одни считают, что рецепт она привезла с родины, другие — что его придумал специально для нее шеф-повар фешенебельного отеля Эрнест Арбогаст. Так или иначе, оперная прима обожала тетразини и ела его в огромных количествах. А менеджер Луизы специально закупал лучшие спагетти итальянского производства, чтобы личный повар мог всегда накормить певицу любимым блюдом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 640.27 ккал/порция
Б/Ж/У: 40.26 г/28.51 г/58.38
Макароны Паппарделле яичные 200 г
Индейка вареная 300 г
Бульон куриный постный 180 мл
Шампиньоны свежие 10 шт.
Томат (помидор) 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр Моцарелла 125 г
Сливки 11% 50 г
Сыр твердый 30 г
Масло сливочное 20 г
Вино белое сухое 60 мл
Хлеб белый без корки 2 ст.л.
Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л.
Масло оливковое 1 ст.л.
Мускатный орех 0.25 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Индейку нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны разрежьте на 4-6 частей. Лук очистите от шелухи. Нарежьте его и помидоры мелкими кубиками. Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки. Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю не менее 2л воды и добавьте 0,5 чайной ложки соли. Доведите воду до кипения и отварите в ней макароны согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 3
Приготовьте соус. В глубокой сковороде или сотейнике растопите смесь оливкового и сливочного масел на средне-сильном огне. Обжарьте лук в течение 3-4 минут до прозрачности. Добавьте шампиньоны и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут — грибы должны зарумяниться.
Шаг 4
Влейте белое вино и уваривайте его на среднем огне, пока объем не уменьшится примерно вдвое, одновременно соскребая лопаткой со дна все прижаренные кусочки. Посыпьте лук и грибы мукой и активно помешивайте в течение 2-3 минут, чтобы она равномерно распределилась и прожарилась.
Шаг 5
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте сначала куриный бульон, а затем сливки. Непрерывно помешивайте — соус должен загустеть и стать однородным. Приправьте мускатным орехом, посолите по вкусу. Добавьте помидоры и потушите все вместе еще 3-5 минут.
Шаг 6
Макароны смешайте с половиной соуса и выложите в форму. Сверху распределите кусочки индейки и половину моцареллы. Полейте оставшимся соусом. Разложите оставшуюся моцареллу.
Шаг 7
В небольшой миске смешайте хлебные крошки с тертым твердым сыром. Посыпьте этой смесью поверхность тетразини. Запекайте его в разогретой духовке 10-15 минут на среднем уровне до появления аппетитной золотистой корочки.