Начинка для блинчиков с мясом
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 337.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.36 г/33.09 г/1.10
1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на кости
6 ломтиков бекона
1 морковка
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 ч. л. смеси перцев горошком
мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Положите грудинку в кастрюлю целым куском, залейте кипящей водой. Доведите до кипения, добавьте разрезанную на куски морковь, перец горошком и соль, варите под крышкой на небольшом огне до того момента, когда мясо будет падать с кости, примерно 2,5 ч.
Шаг 2
Выньте грудинку из бульона (он не понадобится – можете подать его к блинчикам, предварительно процедив). Нарежьте мясо небольшими кусками и проверните через мясорубку.
Шаг 3
Луковицы очистите и нарежьте как можно мельче – кусочки лука должны быть по размеру не больше рисового зерна.
Шаг 4
Нарежьте бекон тонкими полосками и положите на холодную сковороду. Включите небольшой огонь. Вытопите жир из бекона, добавьте лук, увеличьте огонь. Обжаривайте до золотистого цвета лука, 10 мин.
Шаг 5
Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Добавьте чеснок к луку с беконом и обжаривайте еще 3–4 мин.
Шаг 6
Положите в сковороду мясной фарш, приправьте мускатным орехом, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте все вместе еще пару минут. Перед тем как начинить блинчики, остудите фарш.