Турнедо с крутонами и сморчками
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 30 мин
говяжья вырезка – 900 г
масло сливочное – 90 г
хлеб
сморчки – 250 г
3 ст. л. мадеры
соль
Шаг 1
Вырезку очистить от пленок, промыть, обсушить. Нарезать на 6 медальонов "турнедо" толщиной 1,5 см. Половину масла растопить в сковорде. Обжарить в масле куски зачерствевшего хлеба.
Шаг 2
В отдельной сковороде на оставшемся масле обжаривать турнедо по 2 мин. с каждой стороны, посолить и поперчить по вкусу. Каждый турнедо положить на крутон, оставить под крышкой. Посолить.
Шаг 3
Грибы очистить, нарезать ломтиками и потушить 5 мин. в масле, в котором жарилось мясо. Влить вино, прогреть 2 мин, чтобы грибы впитали аромат мадеры. Подавать турнедо с грибами.