Цыпленок с лимонами, петрушкой и розмарином
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
1 цыпленок весом 1,2–1,4 кг
1 средний пучок петрушки
3–4 веточки розмарина
1 лимон
1 ч. л. темного меда
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Удалите у цыпленка жир из области гузки и шеи. Аккуратно отделите пальцами кожу от мяса. Натрите курицу изнутри и снаружи солью и перцем.
Шаг 2
У розмарина снимите листочки со стеблей, стебли нарежьте небольшими кусочками, листочки измельчите. Разомните в пальцах стебли петрушки, положите петрушку и стебли розмарина внутрь цыпленка.
Шаг 3
Вымойте лимон щеткой, нарежьте очень тонкими кружками и разложите их на доске. Полейте чуть подогретым медом, посыпьте измельченным розмарином и перцем. Сбрызните оливковым маслом.
Шаг 4
Аккуратно вложите кружочки лимона под кожу цыпленка со стороны грудки и ножек. Смажьте цыпленка со всех сторон оливковым маслом и поместите на установленную в противне решетку грудкой вверх. Поставьте противень с цыпленком в разогретую до 220°С духовку, влейте в противень 1 стакан воды. Запекайте 15 мин.
Шаг 5
Уменьшите температуру духовки до 170°С и запекайте цыпленка до готовности, примерно 40 мин. Кожа должна стать золотистой, а при проколе самой толстой части ножки должен выделяться совершенно прозрачный сок.
Шаг 6
Выньте цыпленка из духовки, накройте неплотно листом фольги и дайте постоять 10 мин. Затем удалите зелень из брюшка, разрежьте птицу на порционные куски и подавайте.