Шарики творожные с вишневым соусом
Творожные шарики с вишневым соусом — не что иное как обычные пончики, только осложненные эффектной подачей. Так что, если вы любите этот замечательный десерт, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Чем он особенно хорош, так это, прежде всего, идеально выверенными пропорциями ингредиентов. То есть, если вы все сделаете правильно, шарики получается нежными внутри и с тонкой румяной корочкой сверху. Ну а вишневый соус, кажется вообще испортить невозможно! Поэтому смело принимайтесь за дело, тем более, что весь процесс займет не более получаса.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 374.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.78 г/11.67 г/52.61
Творог 5% 250 г
Сахарная пудра 100 г
Мука пшеничная 25 г
Яйцо куриное 2 шт.
Разрыхлитель теста 5 г
Ванильный экстракт 0.5 ч.л.
Соль на кончике ножа
Для фритюра:
Масло растительное рафинированное
Для соуса:
Сок вишневый 250 мл
Вишня без косточки 100 г
Сахар-песок 40 г
Крахмал картофельный 8 г
Шаг 1
Сделайте соус. Разведите крахмал в 50 мл холодного вишневого сока. Оставшийся сок вылейте в ковшик. Добавьте вишню и сахар. Варите 5 минут после закипания. Затем влейте тонкой струйкой крахмальную смесь, помешивая венчиком. Варите до загустения. Накройте пленкой в контакт, чтобы соус не заветрился, и оставьте до использования.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Муку вместе с разрыхлителем и солью просейте через мелкое сито в глубокую чашу. В отдельной посуде взбейте яйца венчиком. Пробейте погружным блендером творог.
Шаг 3
Соедините творог с яйцами, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Тщательно перемешайте. Затем добавьте сухую мучную смесь. Вымесите крюками миксера. Готовое тесто должно получиться плотным, гладким, без комочков.
Шаг 4
Подготовьте масло для жарки. Налейте его в сотейник с высокими стенками и хорошо раскалите. Для проверки бросьте кусочек хлеба: если он подрумянится за 30 сек., можно начинать приготовление шариков.
Шаг 5
Сформируйте из теста шарики диаметром около 3 см. Обваляйте в небольшом количестве муки и жарьте во фритюре до появления корочки. Выложите на большую тарелку, застеленную двумя слоями бумажных полотенец, чтобы лишний жир в них впитался. Разложите горячие творожные шарики по порционным тарелкам. Полейте вишневым соусом и сразу подайте на стол.