Куриное суфле с сельдереем
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 163.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.53 г/7.17 г/7.49
350–400 г филе куриной грудки
1 небольшая луковица
150 г корня сельдерея
50 мл жирных сливок
2 яйца
1 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
1–2 ст. л. рисовой муки
мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками, положите в сотейник, залейте кипящей водой и варите до мягкости, примерно 20 мин. Затем выньте его из отвара и растолките в пюре. Куриное филе пропустите через мясорубку с самой мелкой решеткой или измельчите в кухонном комбайне. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в разогретом на сковороде масле до прозрачности, 5 мин. Слегка остудите. Перемешайте лук, измельченное филе и пюре сельдерея, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и рисовую муку. Все хорошо перемешайте венчиком. Взбейте яйца со сливками. Аккуратно перемешайте фарш с яично-сливочной смесью. Формочки для суфле смажьте маслом, поставьте в глубокий противень, на дно противня налейте немного воды. Выложите фарш в формочки. Запекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 40 мин. Подавайте суфле теплым или остывшим.
Это самое воздушное и нежное блюдо из курицы, которое мы знаем. Поверьте нашему опыту – это суфле одинаково полюбят как малыши от года, так и школьники-старшеклассники. Подайте к нему зеленый горошек или самый что ни на есть обычный салат из помидоров и огурцов с каким-нибудь вкусным нерафинированным маслом.
Кстати
Рисовую муку можно приготовить самим, измельчив в кофемолке рис крахмалистых сортов (например, рис для суши или рис для ризотто) или даже рисовые хлопья быстрого приготовления.