Телячьи мозги по-деревенски
Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 415.00 ккал/порция
1 букет гарни
масло сливочное – 40 г
масло растительное – 1 ст.л.
мука
1 cт. л. рубленой зелени петрушки
уксус – 2 ст. л.
250 г телячьих мозгов
лимон (цедра, сок)
соль, белый перец
Шаг 1
Вымыть мозги в теплой воде. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку. Выложить мозги в подкисленную уксусом воду и оставить на 1 ч. Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить салфеткой. В кастрюлю налить воду, добавить лимонный сок, немного соли и букет гарни, после чего выложить туда мозги. Довести до кипения и готовить 12 мин. Вынуть мозги и обсушить салфеткой, затем порезать ровными ломтиками – наискосок. Кусочки мозгов обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой.