Теплый немецкий картофельный салат
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
1 кг некрупного картофеля
6 ломтиков бекона
1 небольшая красная сладкая луковица
1 зубчик чеснока
1/2 стакана белого винного уксуса
1/4 стакана куриного бульона
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. крупнозерновой горчицы
несколько веточек свежей петрушки
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Очистите картофель. Отварите целиком в подсоленной кипящей воде в течение 30 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Слейте воду, подсушите. Когда картофель немного остынет, нарежьте его кубиками со стороной примерно1,5 см. Сложите в миску.
Шаг 2
В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте бекон до хруста, выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Порежьте или разломайте бекон руками на мелкие кусочки.
Шаг 3
Лук и чеснок измельчите. В ту же сковороду, где жарился бекон, влейте оливковое масло; поджарьте мелко нарезанную луковицу и чеснок на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета, 7–10 мин.
Шаг 4
Смешайте уксус, куриный бульон и горчицу; полейте картофель, приправьте солью и перцем. Положите туда же лук с чесноком вместе с маслом со сковороды, а также бекон. Аккуратно перемешайте, чтобы весь картофель покрылся заправкой. Посыпьте измельченной петрушкой.
А для более «мужского» вкуса добавьте нарезанный полосками копченый окорок или крупно порезанную домашнюю («украинскую») колбасу.