Свекольный суп-пюре
Свекольный суп-пюре, рецепт которого уже ждет вас ниже, представляет собой очень необычный вариант использования вкусного и полезного корнеплода. Свекла хороша не только в борще! Обязательно попробуйте! Преимущество данного супа заключается в том, что готовить его можно круглый год, а подавать — и холодным, и горячим — в зависимости от сезона! И, конечно, привить таким образом любовь своих близких к некоторым овощам, с которыми по какой-нибудь причине у них до сих пор не сложилось теплых отношений.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
2 свеклы среднего размера
1 луковица
1 л куриного или овощного бульона
100 г сметаны
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец
Шаг 1
Свеклу промыть, отрезать донце и хвостики. Положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, 1 ч. Переложить в миску с ледяной водой и оставить на 10 мин. Затем очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Шаг 2
Лук очистить и нашинковать. Растопить в кастрюле масло, добавить лук. Приправить солью и перцем и тушить лук на маленьком огне 10 мин. Бульон довести до кипения и влить в кастрюлю с луком. Добавить свеклу, варить 5 мин.
Шаг 3
Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сметану, перемешать и прогреть до нужной температуры.