Бефстроганов из телятины
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 364.95 ккал/порция
Б/Ж/У: 29.03 г/23.61 г/8.43
телячья вырезка – 500 г
луковицы среднего размера – 2 шт.
шампиньоны среднего размера – 10–12 шт.
сливочное масло – 50 г
мука – 15 г
сметана 20% жирности – 200 г
соль, свежемолотый белый перец – по вкусу
Шаг 1
Для приготовления бефстроганов из телятины вырезку вымойте проточной холодной водой, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Телячью вырезку нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 1 см. Отбейте их на доске кулинарным молоточком с обеих сторон, чтобы мясо стало мягким и приготовилось быстрее.
Шаг 3
Кусочки телячьей вырезки нарежьте тонкими полосками (шириной не более 5 мм). Лук очистите и разрежьте на половинки. Нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 4
Шампиньоны протрите влажной салфеткой (мыть не следует: грибы станут водянистыми). Почистите, удалите ножки. Шляпки нарежьте пластинками.
Шаг 5
В сковороде распустите сливочное масло и положите лук. Помешивая, жарьте его на слабом огне до прозрачности. Следите, чтобы лук не начал пригорать.
Шаг 6
Добавьте полоски мяса, перемешайте и жарьте на сильном огне в течение 3 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты. Добавьте муку и перемешайте. Жарьте 2 минуты.
Шаг 7
Мясо с луком переложите в сотейник или кастрюлю. Добавьте грибы и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 8
Мясо с грибами тушите в сметане в течение 25 минут на среднем огне. Периодически перемешивайте. На стол бефстроганов из телятины можно подать с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем, дополнив солеными огурчиками.