Запеченные устрицы
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 1113.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 68.71 г/77.34 г/51.78
20 крупных свежих устриц
250 г бекона
4 больших стебля лука-порея (только белая часть)
3 черешка сельдерея
1 стакан хлебных крошек
1 ст. л. муки
2 ст. л. сухого белого вина
250 мл жирных сливок
2 ст. л. тертого сыра пекорино романо
1 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
соль, кайенский перец
Шаг 1
Растопить сливочное масло в небольшой сковороде. Добавить муку и готовить, постоянно перемешивая венчиком, 2 мин. Влить сливки и варить на слабом огне, помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снять с огня.
Шаг 2
Разрезать стебли лука-порея вдоль и промыть. Нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей очистить от кожицы и измельчить. Очень мелко нарезать бекон и обжарить на сковороде с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить бекон на бумажное полотенце.
Шаг 3
Оставить в сковороде примерно 2 ст. л. жира, положить порей, сельдерей, лавровый лист и кайенский перец и обжарить на среднем огне, 12 мин. Влить вино и выпарить. Выложить сливочный соус и довести до кипения. Готовить до загустения, 3 мин. Добавить бекон и сыр, через 1 мин. снять с огня. Посолить и поперчить.
Шаг 4
Застелить противень фольгой. Положить половинки раковин с устрицами на противень. Выложить на каждую устрицу по 2 ст. л. смеси из сковороды, присыпать сухарями. Запекать при 220°С 6–8 мин.