Праздничный шоколадный торт
Праздничный шоколадный торт — это элегантная конструкция «один корж — три мусса». На тонком шоколадом пласте возвышаются три невесомых слоя крем-суфле на маскарпоне: ванильный, с молочным шоколадом и с горьким шоколадом. Каждому из них требуется время для застывания, зато на срезе получаются идеально ровные, контрастные полосы. Чудеса творит желатин — именно он превращает воздушную массу в устойчивое суфле, приятно тающее во рту. Этот торт — для тех, кто устал от праздничных десертов с «тяжелыми» масляными кремами, а также для преданных поклонников шоколада, ведь здесь сразу несколько оттенков любимого вкуса.
Порций: 1
Сахар - 150 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Какао-порошок - 6 ст. л.
Маскарпоне - 500 г
Сливки 33% - 0,5 л
Желатин - 12 г
Шоколад горький - 1,5 плитки
Шоколад молочный - 1,5 плитки
Сахарная пудра - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 г
Шаг 1
Подготовьте яйца, сахар и муку.
Шаг 2
Отделите аккуратно белки от желтков. Добавьте половину сахара в белки, половину — в желтки. Взбейте миксером белки до мягких пиков, а желтки — пока не побелеют.
Шаг 3
Соедините желтки с белками, добавьте муку и разрыхлитель.
Шаг 4
Добавьте в массу какао.
Шаг 5
Вылейте массу в заранее подготовленную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пока готовится бисквит, можно приготовить крем-суфле. Замочите в небольшом количестве сливок желатин, потом нагрейте его на плите при небольшой температуре до полного растворения. Маскарпоне перемешайте со сливками и сахарной пудрой, а потом добавьте процеженные сливки с желатином. Разделите полученную массу на 3 равные части.
Шаг 6
Первую часть (белую) выложите на приготовленный остывший бисквит и поставьте минут на 30-45 в холодильник до застывания.
Шаг 7
Растопите в микроволновке по отдельности молочный и горький шоколад с добавлением сливочного масла. Добавьте каждый шоколад в оставшиеся 2 части маскарпоне со сливками.
Шаг 8
Выложите второй слой торта (массу с молочным шоколадом) на застывший белый слой и опять отправьте в холодильник. После застывания второго слоя про делайте то же самое с третьим слоем с горьким шоколадом. Охладите торт в течение нескольких часов (можете оставить в холодильнике на ночь).
Шаг 9
На утро достаньте из формы готовый торт и украсьте его.
Шаг 10
Я вырезала на бумаге трафарет ёлочки и посыпала торт сахарной пудрой. Затем украсила золотыми сахарными шариками. Приятного аппетита!