Плюшки с корицей
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 334.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.08 г/8.26 г/57.77
мука – 750 – 900 г
свежие дрожжи – 25 г
молоко – 625 мл
сливочное масло – 80 г
сахар – 50 г
молотый кардамон – 2 г
соль по вкусу
Для начинки и смазывания:
сливочное масло – 50 г + для посыпки
сахар – 50 г
молотая корица – 3 г
яйцо – 1 шт.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку для приготовления плюшек с корицей. Свежие дрожжи раскрошите в 1 стакане подогретого до 37–38°С молока, дайте постоять 10 минут. Когда смесь начнет пениться, добавьте оставшееся теплое молоко, соль, сахар, кардамон и растопленное масло.
Шаг 2
Муку просейте через сито и частями добавьте в молочно-дрожжевую массу, тщательно перемешивая. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Скатайте шар, выложите в чистую миску, накройте пленкой, полотенцем и дайте подняться в теплом месте (около 1 часа).
Шаг 3
Приготовьте начинку для плюшек. Сливочное масло немного растопите (до мягкого состояния). Добавьте сахар и корицу, а затем тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Поднявшееся тесто раскатайте в прямоугольник размером примерно 20х50 см. Равномерно смажьте поверхность прямоугольника подготовленной начинкой.
Шаг 5
Прямоугольник сверните в плотный рулет. Затем острым ножом, часто смачивая его в горячей воде, нарежьте рулет на кружки толщиной примерно 1,5 см.
Шаг 6
Духовку предварительно разогрейте до 225°С. Противень выстелите пергаментом, смазанным маслом. Выложите плюшки на расстоянии минимум 2 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема.
Шаг 7
Яйцо слегка взбейте с 1 ст. ложкой воды. Поднявшиеся плюшки смажьте яичной массой и щедро посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке около 10 минут, затем убавьте температуру до 200°С и готовьте еще 10–13 минут. Плюшки должны стать золотисто-коричневыми и пропечься внутри. Перед подачей слегка остудите плюшки на решетке. Их можно подавать как горячими, так и полностью остывшими.