Спагетти карбонара с беконом и сливками
Спагетти карбонара с беконом и сливками – непревзойденная классика итальянской кухни. Очень соблазнительно привязать происхождение этого блюда к истории итальянских карбонариев – революционеров, боровшихся за освобождение Италии от австрийцев, однако первые упоминания о спагетти карбонара относятся к середине ХХ века. Carbone – по-итальянски «уголь», carbonara – «угольщик», а spaghetti alla carbonara – «спагетти угольщиков». Но не тех, кто спускается в шахты глубоко под землю, а тех, кто уходит в леса на заготовку древесного угля. С собой в экспедицию угольщики брали запас продуктов длительного хранения: пасту, копченый бекон, яйца, твердый сыр, оливковое масло. По другой версии на создание рецепта спагетти с беконом повлияли американцы. В конце Второй мировой войны Италия была оккупирована американскими солдатами, в паек которых входили бекон и яичный порошок. Посещая итальянские ресторанчики, они просили приготовить из своих продуктов яичницу с беконом и отварить спагетти. Потом смешивали все это в одной тарелке. Итальянские повара взяли рецепт на заметку и слегка его усовершенствовали. Но при чем здесь название «карбонара» – остается неясным. Как бы там ни было, мы предлагаем приготовить спагетти карбонара с беконом в домашних условиях и насладиться насыщенным вкусом этого замечательного блюда.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 15 мин
Ккал: 910.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 33.28 г/58.65 г/60.09
Спагетти 400 г
Сливки 23% 225 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Бекон 335 г
Сыр Пармезан 75 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль по вкусу
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Для приготовления спагетти карбонара бекон нарежьте на кубики шириной 2 сантиметра. Чеснок очистите и мелко порубите. Твердый выдержанный сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 2
Отварите спагетти. Большую кастрюлю поставьте на плиту, налейте в нее 3 литра воды и добавьте чайную ложку соли. На максимальном нагреве доведите воду до кипения.
Шаг 3
Положите спагетти в кипящую воду целиком. Постепенно, по мере размягчения, полностью погружайте в воду пасту с помощью щипцов или лопатки. Готовьте спагетти согласно указаниям на упаковке до состояния «аль денте».
Шаг 4
В миску среднего размера положите желтки, добавьте сливки. Перемешайте смесь венчиком до объединения ингредиентов. Добавьте тертый выдержанный сыр и ¼ чайной ложки соли. Поперчите и перемешайте все ложкой.
Шаг 5
Большую сковороду поставьте на плиту и добавьте в нее 2 столовых ложки оливкового масла. Включите умеренный нагрев. Как только масло разогреется, выложите на сковороду бекон и готовьте в течение 3 минут, периодически помешивая.
Шаг 6
Уменьшите нагрев и добавьте измельченный чеснок и обжарьте все вместе в течение минуты. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг и слейте воду в раковину.
Шаг 7
Не теряя времени, переложите горячие макароны в сковороду. Сверху вылейте яично-сливочный соус с сыром и быстро перемешайте. Готовьте не больше 1-2 минут, чтобы желтки не свернулись. Сразу же подавайте спагетти карбонара со сливками и беконом на стол.