Шоколадные кексы с цукини
Шоколадные кексы с цукини — простая домашняя выпечка, которую быстро и просто можно приготовить к семейному чаепитию. Кстати, в тесто можно положить и кабачки, которые в сезон многие просто не знают, куда девать. Так что, наш рецепт способен стать настоящим спасением в такой ситуации! Но вкусными ли будут кексы с овощной составляющей? Ответственно заявляем — да. Вкус цукини или кабачков вполне нейтральный: они призваны повлиять лишь на текстуру выпечки, делая ее более влажной. Во всем остальном кексики мало чем отличаются от традиционных: они столь же пышные, нежные, очень ароматные.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 651.79 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.87 г/25.71 г/85.61
Цукини 400 г
Мука пшеничная 300 г
Какао-порошок 100 г
Кефир 3.2% 120 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Масло оливковое 3 ст.л.
Мед 3 ст.л.
Сахар коричневый 2 ст.л.
Кокосовая стружка 2 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Ванильный экстракт 0.5 ч.л.
Для подачи:
Сметана 25% (классическая) по вкусу
Шаг 1
Цукини вымойте, затем натрите на крупной терке в миску (можно не очищать, если кожица нежная). Посолите и перемешайте. Оставьте на 25–30 минут, чтобы выделился сок. Затем тщательно отожмите его, перекладывая массу в отдельную емкость.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Сначала смешайте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и кокосовую стружку. Отдельно взбейте миксером на высокой скорости яйца с коричневым сахаром. Должна получиться светлая пышная масса.
Шаг 3
Добавьте в яичную массу кефир, мед, оливковое масло и ванильный экстракт. Перемешайте миксером на средней скорости. Влейте жидкую смесь в сухую. Перемешайте. Затем добавьте тертые цукини. Быстро перемешайте.
Шаг 4
Разложите тесто по специальным маленьким формочкам (в них лучше вставить специальные гофрированные бумажные вкладки), заполняя примерно наполовину. Выпекайте около получаса при 180 °C.
Шаг 5
Дайте кексикам остыть в течение десяти минут, затем выложите на тарелку. Бумажные формочки не снимайте. Подайте на стол, дополнив густой сметаной. Можно посыпать какао-порошком через ситечко.