Салат из цукини с морковью и лимоном
Салат из цукини с морковью и лимоном обладает свежим, очень простым и понятным вкусом, который не забивается майонезом или каким-либо еще калорийным соусом. Хрустящая текстура ингредиентов очень удачно подчеркивается пикантными нотами кайенского перца и тонкими цитрусовыми нюансами. Такой салат можно предложить в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к рыбе, птице, мясу. И не пренебрегайте рекомендацией рецепта использовать для подачи порционные мисочки, натертые чесноком: получится ароматно, но не слишком остро. Да и неприятного запаха изо рта после еды тоже в этом случае удастся избежать.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 89.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.19 г/0.16 г/19.49
Цукини 2 шт.
Морковь 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Лимон 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Кинза 4 веточка
Мед 2 ст.л.
Перец кайенский молотый на кончике ножа
Соль по вкусу
Шаг 1
Очистите красную луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Морковь и цукини очистите, вымойте. Нарежьте длинной соломкой. Соедините морковь и цукини в миске. Посыпьте солью (около половины чайной ложки). Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Шаг 2
Отожмите морковь с цукини от лишнего сока. Переложите в чистую емкость. Добавьте красный лук. Один зубчик чеснока порубите как можно мельче, а второй просто разрежьте вдоль пополам (он понадобится для сервировки). У кинзы удалите жесткие стебли. Тонкие веточки с листочками измельчите.
Шаг 3
Снимите с лимона цедру мелкой теркой. Из плода отожмите сок в пиалу. Добавьте в нее мед, измельченный чеснок и кинзу. Приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте. Полейте получившимся соусом овощи в миске. Перемешайте. Уберите в холодильник на 10 минут.
Шаг 4
Внутреннюю поверхность порционных салатников натрите оставшимся чесноком. Достаньте миску с овощами из холодильника. Разложите по салатникам и сразу же подайте на стол.