Пирог из кабачков с сыром
Пирог из кабачков с сыром можно подавать с бульоном на обед, использовать в качестве закуски на пикнике или даже брать на работу в качестве ланча, надежно упаковав в контейнер с крышкой. Начинка получается очень нежной и создает приятный контраст с хрустящим песочным тестом. Обратите внимание, что в рецепте кабачки (или цукини) выполняют сразу две роли: обеспечивают пирогу сочность (тертый) и служит элементом декора (нарезанный кружочками). Козий сыр же добавляет вкусу начинки особенно выразительные, пикантные ноты, которые по достоинству оценят любители этого замечательного продукта.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 724.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.40 г/46.16 г/56.06
Для теста:
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 150 г
Сахар-песок 80 г
Яйцо куриное 1 шт.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Соль 0.33 ч.л.
Для начинки:
Цукини 2 кг
Лук репчатый 150 г
Сыр Козий 120 г
Творог 8% 120 г
Томат черри 10 шт.
Масло оливковое 5 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Укроп 4 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто. Нарежьте кубиками холодное масло. Муку перемешайте с сахаром и солью. Соедините с маслом, порубите в мелкую крошку. Добавьте яйцо и желток. Быстро вымесите тесто. Уберите в пластиковый пакет и поместите на 40 минут в холодильник.
Шаг 2
Пока отдыхает тесто, сделайте начинку. Половину цукини натрите на терке с крупными отверстиями (кожуру можно не очищать). Переложите в миску. Посыпьте солью, оставьте на полчаса, чтобы выделился сок
Шаг 3
Оставшиеся цукини нарежьте тонкими кружочками. Выложите в большой сотейник, залейте кипящей водой так, чтобы она только покрыла овощи. Бланшируйте минуту, затем выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкую лепешку диаметром 32–35 см. Выложите в форму диаметром 26 см, чтобы получились высокие бортики. Наколите вилкой и смажьте желтком. Уберите в морозильную камеру на 10 минут. После чего достаньте и выпекайте 10 минут при 180 °C.
Шаг 5
Помидоры разрежьте на половинки. Лук очистите и порубите. Тертые цукини отожмите и выложите на сито. Оборвите со стеблей тонкие веточки укропа и очень мелко нарежьте.
Шаг 6
В сковороде на оливковом масле подрумяньте лук, 5 минут. Добавьте помидоры. Жарьте еще 5 минут. Затем добавьте тертые цукини. Перемешайте и жарьте на средне-сильном огне 5 минут, часто помешивая. Дайте остыть.
Шаг 7
Остывшую овощную массу соедините с творогом, яйцом и укропом. Добавьте соль и перец по вкусу. Распределите смесь по готовому коржу в форме. Сверху внахлест уложите кружки бланшированных цукини.
Шаг 8
Выпекайте пирог 15 минут при 180 °C. Затем достаньте, посыпьте раскрошенным козьим сыром и верните в духовку еще на 10 минут. Дайте немного остыть, после чего подавайте.