Котлета по-киевски с маслом на сковороде
Сложность: средне
Порций: 2
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 1209.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 65.76 г/70.50 г/80.88
куриные грудки - 2 шт.
сливочное масло -140 г
мука - 60 г
панировочные сухари - 140 г
яйцо - 2 шт.
молоко -100 мл
соль - 0,5 ч. л.
черный перец - 0,5 ч. л.
зелень петрушки - 20 г
растительное масло - 300 мл
Шаг 1
Для приготовления котлет по-киевски снять с куриных грудок кожу. Положить их внутренней стороной вверх. Надрезать филе вдоль и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка.
Шаг 2
Накрыть грудки пищевой пленкой и аккуратно отбить. Подрезать белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились при обжаривании.
Шаг 3
Для начинки котлет по-киевски зелень петрушки очень мелко нашинковать. Сложить ее в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры. Посолить. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
Шаг 4
С помощью двух столовых ложек сформовать начинку котлет из масла с зеленью. Положить ее в морозильник на 3–5 мин., чтобы масло не расплывалось. Вынуть, положить на филе и завернуть котлету так, чтобы края находили друг на друга. Поместить в морозильник на 5 мин. Пока котлеты подмораживаются, смешать яйца с молоком и взбить венчиком, как для омлета.
Шаг 5
Поперчить котлеты и обвалять их в муке. Обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в панировке. Опять обмакнуть в яйцо с молоком и еще раз обвалять в панировке.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200°С. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты по-киевски до золотистой корочки, 5 мин., после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин.