Муравейник на сметане
«Муравейник» на сметане получается несколько менее калорийным, чем на одном масле. Да и вместо масла в этом рецепте используется маргарин, который уступает натуральному сливочному маслу и по жирности, и по калорийности, и по цене. Но оговоримся: вы, конечно же, можете использовать в рецепте сливочное масло, а не маргарин, если не признаете этот продукт. Но в наше время заменители масла обладают вполне сливочным вкусом и подходят для выпечки. Одно можно сказать точно: выпекать основу для торта лучше самостоятельно, из домашнего теста, а не использовать готовое печенье.
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч
Ккал: 644.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.97 г/38.59 г/66.75
Для теста:
Мука пшеничная 500 г
Сахар-песок 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 30% 120 г
Маргарин сливочный 200 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Для крема:
Молоко сгущённое с сахаром 480 г
Масло сливочное 200 г
Для украшения:
Шоколад 80 г
Масло сливочное 10 г
Какао-порошок 2 ч.л.
Шаг 1
Для теста размягчите маргарин при комнатной температуре. Переложите маргарин в миску, всыпьте сахар и взбейте миксером. Добавьте в маргарин сметану, яйца и взбейте смесь еще раз.
Шаг 2
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и соль, перемешайте. Всыпьте муку в маргариново-сметанную смесь и быстро замесите тесто – вымешивать не нужно: важно, чтобы ингредиенты соединились. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник примерно на полчаса.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. Охлажденное тесто пропустите через мясорубку или натрите на крупной терке. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком и переложите на него тертое тесто ровным слоем.
Шаг 4
Выпекайте основу для торта на сметане в течение 20–25 минут до румяного цвета. Дайте испеченному коржу остыть до комнатной температуры, а затем поломайте его руками или растолките толкушкой на маленькие кусочки.
Шаг 5
Приготовьте крем для торта на сметане. Заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло смешайте с вареным сгущенным молоком и взбейте миксером до однородного состояния.
Шаг 6
В большой миске соедините приготовленный крем с измельченным песочным коржом и хорошо перемешайте. Затем переложите массу на блюдо горкой и поставьте в холодильник.
Шаг 7
Пока торт охлаждается, приготовьте шоколадную глазурь для украшения. Поломайте шоколад на маленькие кусочки, положите в миску, добавьте кусочек сливочного масла и растопите, помешивая, на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 8
Полейте охлажденный торт «Муравейник» растопленной шоколадной массой и посыпьте какао-порошком. Верните торт в холодильник часа на два, чтобы он стабилизировался перед подачей.