Овощная запеканка с беконом
Порций: 4
порошок карри – 1/4 ч. л.
замороженная овощная смесь (брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль) – 750-800 г
сушеный орегано или базилик – 1 ст. л.
тертый пармезан – 125 г
кедровые орешки – 2 ст. л.
яйца – 2 шт.
сушеная петрушка – 1 ст. л.
нежирная сметана (10%) – 200 г
панировочные сухари – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло – 1 ст. л.
средняя морковь – 1 шт.
полоски вареного или сырокопченого бекона (или ветчины) – 8 шт.
Шаг 1
Нагреть духовку до 220°С. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Опустить овощи в кастрюлю с кипящей водой, довести воду до кипения, варить 3-5 минут, чтобы овощи стали чуть мягкими. Овощи можно также отварить в пароварке. Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до легкого зарумянивания. Отложить 2 ст. л. тертого пармезана для посыпки, оставшийся сыр смешать со сметаной. Разбить яйца в сметанно-сырную смесь, добавить петрушку, орегано и порошок карри, перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. В небольшой сковороде на низком огне немного подогреть оливковое масло, добавить в него панировочные сухари и слегка обжарить на самом медленном огне постоянно помешивая, пока смесь не подрумянится. Аккуратно соединить соус с овощами и беконом. Выложить в форму для запекания. Сверху присыпать кедровыми орешками и обжаренными панировочными сухарями. Выпекать в духовке 15-20 минут до зарумянивания. Текст: Ольга Родионова